Mango Chutney van Opa

  • Bijgerecht
  • 90 min
  • 4 personen

Je hebt nodig:

Mango * 2 (niet al te overrijp) In schijven of repen snijden.
Witte azijn, of rijstewijn azijn * 2-3 el
Suiker zout peper naar eigen smaak.
Ui * 1 in in ronde schijven snijden
Sjalotjes  * 1 of halve rode ui. In schijven snijden
Knoflook * 2 teentjes
Bruine suiker of Gula java (javaanse suiker) * 1 EL
Verse gember * 3 TL geraspt
Rauwe Sambal of verse pepers * Ik koos voor 4 scotch Bonnet pepers
Tabasco of Sambal * Naar smaak, ik koos 1 TL Tabasco
Olijfolie of beter Arachideolie * 2-3 EL
Kerriepoeder * 2 TL
Kaneelstokje * of 1 tl kaneelpoeder
Laurierblaadjes (daun jeroek bij toko) * 2
Korianderpoeder * 1 EL
Kruidnagels * 3 stuks of poeder 1 tl
Limoensap * 1 limoen

Mango chutney is een zoet zure spicy smaakversterker uit INDIA.
I like it als dip bij je lekkere naanbrood of op je hete broodje kip of roti, heerlijk!

Opa vertelt:

Olie opwarmen niet op groot vuur en bak de gesneden ui met de suiker tot de ui glazig is.

Voeg dan de mango schijfjes, knoflook en peper toe.

.

Goed blijven roeren. Dan toevoegen: azijn, bruine suiker en geraspte gember.
Dan 2 eetlepels water, zout en peper naar smaak.

Omdat mijn mango nog een beetje hard was, stampte ik de mango fijn met een andijviestamper (heet dit zo? haha.) Als je mango zacht genoeg is dit niet nodig :).

Vijzel de Kruidnagel en koriander als je geen poeder hebt.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en zorg dat de laurierblaadjes niet breken.
Deze wil je straks nog kunnen verwijderen.

Het geheel moet stroperig zijn. Indien te dik beetje water toevoegen.
Blijf proeven!

Bewaren in koelkast in schone glazen pot en goed afsluiten.
Kan ook in vriezer bewaard worden.

Liefs Opa.

🔥 Omdat bij mij alles altijd heter kan heb ik nog wat chiliflakes (ik koos rawit flakes) toegevoegd aan de chutney. Kies voor jouw eigen pittigheid, je kan ook kiezen voor een exta peper, maar ik vind de rode kleur door de gele chutney zo leuk!

Ruil je mango chutney nu in voor een ander potje uit het proefpakket! Check hier de rest van het pakket:

Liefs de Samballerie 🌶